優質與自然|Quality & Natural

酒莊|Winery

Aquila Del Torre

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在山林間的 Aquila del Torre莊園是位於意大利東北部的Colli Orientali Del Friuli產酒區內,在這起伏的山岥上Ciani家族由九十年代到現在一直秉持有機種植方式,重視釀酒質素以外,更是突顯葡萄酒清新與礦物質的味道。


其名稱下甲蟲、貝殼化石、風及山崗四個圖示以分表代表:
甲蟲—生物多樣性,酒莊大部份土地仍然保留樹林生態,所以除了有機方式,該地仍然保持天然環境中各式昆蟲與野花等;
貝殼化石—葡萄園的泥土原來是屬於深海海床,慢慢由地殼擠壓而成為山脈,獨特的土壤讓葡萄吸收豐富的礦物而致酒中帶著獨有的風味;
風—北面的山峰成為寒流的天然屏障,反而來自南面的和暖海風為山中的葡萄園提供足夠通爽的環境條件;
山崗—讓葡萄接觸足夠的日照而成熟,但山坡上的葡萄園也等於只可依靠傳統人手操作。
這就代表著酒莊的釀酒都是出自於大自然當中之產物。


酒莊網址:http://www.aquiladeltorre.it/ 

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Castello di Tassarolo

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在意大利西北部的Piemonte省,當中的Gavi產酒區以當地傳統的Cortese白酒葡萄聞名。位於該區中Castello di Tassarolo酒莊,在群山當中的莊園由Heny與其妻子Massimilianam 一同創立,並且是當區首個以有機及Biodynamic(生物動力法)生產的酒莊,除了Cortese,還栽種紅酒葡萄 Barbara 及Cabernet Sauvignon。


馬,是該酒莊的好伙伴,也是酒莊引以為傲的一部份,酒莊出產其中有兩款酒,皆以Henry的愛駒Titouan命名。酒莊現共有三匹馱馬(Heavy Horse)除了負責協助物資運送,更重要是在翻土準備種植,而馬糞亦提供了供應不斷的堆肥材料,體現與大自然協調的栽種與生產方式。


酒莊網址:http://www.castelloditassarolo.it/ 

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CIU CIU

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來自意大利中部的Marche地區,在起伏的小山丘上,Ciu Ciu酒莊的釀造追求能夠真誠的表達該地區的傳統。由70年代開始由Bartolomei家族經營,經歷兩代人,一方面繼續以當地傳統的Pecorino等葡萄釀製白酒與汽酒,同時造出具現代風格的Sangiovese, Montepulciano等紅酒。


酒莊現在溶合新的釀酒技術以提高酒的質素之餘,仍然堅持尊重當地的風土特色,種植中對環境的影響減到最低,酒莊獲有機認証,其質素亦獲得不少國際性獎項所肯定。


酒莊網址:http://www.ciuciuvini.it/

i Clivi

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意大利東北部的Friuil地區,i Clivi酒莊建立在歷史悠久的葡萄園,Galea葡萄園位於Colli Orientali del Friuli產區,而另一個是Brazan葡萄園位於Collio Goriziano產區內, 於出坡上低產量的老樹葡萄,釀造出味道濃郁的葡萄酒。 酒莊堅持種植當地原生葡萄釀酒,包括白酒葡萄Friulano、Ribolla Gialla、Verduzzo Friulano及Malvasia Istriana, 各有獨特風味。 


在釀造過程除了嚴緊,更是專重傳純方式並以當地的天然酵母釀酒,盡量突顯葡萄原有來自當地環境與礦物質豐富的土壤的風味。


酒莊網址:http://www.clivi.it/ 

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Millton

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位於紐西蘭北島東岸Gisborne的Millton酒莊是該地應用有機與自然動力(Biodynamic)法在葡萄酒與種植上的先驅,他們是首個在紐西蘭獲得BioGro有機認證的酒莊,也是首個在南半球獲取Demeter自然動力認證種植的酒莊。在80年代,James與Annie在Manutuke產酒區的Te Arai河畔建立起Millton酒莊。酒莊堅持精緻的葡萄酒是「種植」而不是被製造出來的,以有機與自然動力法種植,讓土壤裡的生命更多元,有助釀製更有層次的葡萄酒,而誠實反映該處土地的特質。


酒莊除了追求生態平衡,同樣重視質量,自90年代起,Millton酒莊的Riesling、Chenin Blanc及Chardonnay白葡萄酒都一直獲取不同的世界獎項,包括每年在倫敦舉行的國際葡萄酒挑戰賽(International Wine Challenge)。


酒莊網址:http://millton.co.nz

Moana Park

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在紐西蘭陽光最充沛的Hawke's Bay,Moana Park酒莊由位於山上的Puketapu莊園到Hawke's Bay最享譽國際位於Gimblett Gravel的葡萄園,因應不同地點的土壤與微氣候種植合適的葡萄品種,釀造優質又能反映當地特色的葡萄酒之餘,由2000年成立十多年來一直貫設注重環境的理念,著重土壤保持養份與水份,例如利用有機覆蓋物等,由種植到釀造的過程都盡量減低對環境的影嚮與能源的耗用,Moana Park由葡萄種植到注入杯中的酒液都追求潔淨與天然。


酒莊網址:http://www.moanapark.co.nz/